家繫拉面館的歴史
家繫拉面 「吉村家」源起以橫濱周邊為中心，嚮四周擴散的群體深受喜愛，被俗稱 拉面館 名字也就由此而來。
家繫的定義也很曖昧併沒有什麽太大的定義。
吉村家的特徵 面粗 雞油豬骨湯 醬油 為基本要素，味道情同拉面，就稱為拉面館了。
還有拉面店鋪的“屋號”被稱‘～家’這樣就成了一個家繫了。
可是， 近來也有不符合名稱的店鋪多了起來。
吉村家 的繫列店鋪依舊在修行的路上，絕對的條件味道雷同也只能是二等流的。
還有店員的裝束：白色的卷頭帶、白色的T恤、白色的長褲、白色的長筒靴，與其他店分明基准區分。
吉村家店主，吉村実會長，家繫直繫店鋪全部傳授執照。
杉田家，就是被承認的直繫第一號店的。
杉田家 美味的秘訣
湯頭
杉田家的拉面絕對專註於湯頭，
他的特徵手法是用大大的一口鍋，鍋中裝入滿滿的豬骨和雞骨長時間的翻煮，煮至濃厚。
如果妳運氣好的話碰巧遇到，撈骨的一瞬。
甩熱水
拉面的味道，會被煮出來的面中含帶的熱水而左右，
這個非常重要，甩的這個動作一個是要甩出去水份，
一個是要甩出去蒸汽調整熱度，入湯時也恰好湯頭入面，這個適度做到了絕對自滿。
家繫 要完成拉面過程
店长寄语
杉田家就是津村 ，從上一代繼承的，在這裏有很多的常客，喜愛著我們的拉面店。
當店目標也是指嚮客人的滿意度，從先代繼承守約，基本的再現要一直保持以往至今不變的味道，讓更多的顧客記住，懷念這口湯頭的味道。
在此基礎上，我們還在調料上做了功課，根據每一位客人的要望喜好來調制。
喜歡濃一點的可加一些醬汁，還有其他的各種調料，為客人提供。
當店可以聽任每一位，無論年齡大小男女老幼的願望，不同年齡層均可選擇使用，我們願為您提供
滿意的服務。
如果“今天的味道濃了、淡了，加一點油、少一點油”
我們都能滿足您的需求，請您隨時提出來。
只是第一次來店的客人，您還沒有嘗到過是否適合您的口味，那麽我們建議您，請點普通的一碗。
味道我們是絕對的自信！！
還沒有品嘗過的敬請隨時光臨，我們在此為您提供溫馨的服務。